Lavar las fresas y trocearlas. Poner una sartén al fuego hasta que esté bien caliente, echar la mantequilla y rápidamente las fresas. Rehogarlas moviendo la sartén, sin remover para que no se rompan.

Añadir el azúcar, dejar que caramelice y agregar un poco de zumo de naranja. Espolvorear con la pimienta y repartir en los boles donde vayamos a servir la crema.

Poner a calentar la leche, la nata, el zumo, el azúcar y la ralladura de naranja (me resulta más cómodo pelar la parte naranja con un pelador y triturarla con la batidora con algo de zumo).

Separar un cacito y batirlo con las yemas y la Maizena, con unas varillas. Cuando comience a hervir añadir la mezcla de las yemas moviendo sin parar con las varillas hasta que espese.

Se aparta del fuego, se añade el ron y se mezcla bien. Se vierte con cuidado sobre las fresas con un cucharón y se deja enfriar en la nevera.