Pedir al pescadero que nos limpie bien el pescado, que nos saque 2 filetes de cada uno, limpios de espinas pero con su piel bien descamada.

Ponerles sal y hacerlos en una sartén con muy poquito AOVE, tipo plancha, sacarlos a una fuente y en el poquito AOVE que queda echar una cucharadita de maicena, añadir el ajo y el perejil que habremos machacado en el mortero y diluido con el vino blanco.

Cortar los tomates en rodajas no muy finas. En otra sartén a la vez, vamos haciendo los tomates a la plancha.

Colocamos en una fuente el pescado en el centro, ponemos la salsa por encima y a los lados las rodajas de tomate, ponemos sal a los tomates y un poco de perejil deshidratado.

Espero que os guste.