Lavar la carne de puerco y dejarla remojar en agua con sal por un lapso de 15 min para desangrar, pasando el tiempo destilar la carne y volver a enjuagar y colocarla en una olla de presión con 2 litros de agua, media cebolla, 1 diente de ajo y sal al gusto.

Ya que este cocida la carne separar y empezar a preparar el mole verde. Se lavan y se desinfectan todas las verduras y hojas para colocarlas en la licuadora con la cebolla, el ajo, las especias y sal al gusto agregando caldo de la carne hasta que tome los ingredientes una textura pastosa.

Poner a fuego medio una cacerola de barro y colocar la manteca hasta calentarla y agregar la carne para dorar hasta que tome un color medio dorado y agregar el mole y hervir a fuego medio. Ya que este hirviendo agregar el caldo restante y la masa de maíz para espesar y probar de sal dejando hervir a fuego bajo.

Ya que este listo y con una consistencia de listón apagar y servir caliente con arroz blanco y tortillas calientes.