Empezamos cortando la cebolla, ajo, tomate y berenjena. Si usáis espinacas congeladas antes de empezar a cortar las verduras ponedla al fuego en un cazo con agua.

En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla con el ajo y esperamos a que la cebolla empiece a transparentarse. Cuando ya esté un poco transparente le añadimos el tomate y lo cubrimos con la tapa. A los 10 minutos de aberlo tapado (yo estaba cocinando a fuego bajo)le añadí el tomillo, albahaca y orégano. (Yo puse un pellizco pero eso es a vuestro gusto)

Una vez había mezclado todo muy bien le eché la berenjena y espinacas. Lo dejé cocinando 5 minutos.

Tras esos 5 minutos le eché la lata de tomate triturado y las placas rotas en tiras. Para que las placas pudiesen hacerse mejor le eche un vaso de agua. Intentamos que las placas queden por debajo de las verduras y caldo y lo tapamos hasta que ablanden.

El azúcar es por si al probarlo antes de echarle el queso notáis el tomate muy fuerte.