Lentejas con polvo de camarones secos y Camarón, verduras, nopales y queso fresco mamá Chole

Name: Lentejas con polvo de camarones secos y Camarón, verduras, nopales y queso fresco mamá Chole
Yield: 7 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 tazas lentejas cocidas con sal, verduras y recaudo o pico de gallo, ramas de cilantro gruesas y ajo; 21 papitas cambray cocidas con al dente; 7 cucharadas polvo de Camarón; 21 camarones secos remojados en pulque o cerveza durante toda la noche; 2 litro caldo de pescado o del cocimiento de camarones; 3 ramas epazote picadas finamente; Ensalada de nopales de su gusto; Chiles serranos picados a su gusto sin rabo ni semillas; Cilantro picado fresco a su gusto; Queso fresco a su gusto para desmoronar; Salsa casera picante de su preferencia; Tortillas de maíz caliente

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Mi abuela era ferviente de los ayunos, en casa todo el año, miércoles y viernes se hacía comida de cuaresma, recuerdo muchas recetas . Esta es una de las más memorables por el gran mestizaje de la cocina occidental, mediterránea y prehispánica una verdadera fusión, además de gran plato sabio nutriente. Contemporáneamente es un plato para aprovechar lo que nos queda.
#Familiar

Lentejas con polvo de camarones secos y Camarón, verduras, nopales y queso fresco mamá Chole

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

7 personas

3 tazaslentejas cocidas con sal, verduras y recaudo o pico de gallo, ramas de cilantro gruesas y ajo
21papitas cambray cocidas con al dente
7 cucharadaspolvo de Camarón
21camarones secos remojados en pulque o cerveza durante toda la noche
2 litrocaldo de pescado o del cocimiento de camarones
3 ramasepazote picadas finamente
Para servir:
Ensalada de nopales de su gusto
Chiles serranos picados a su gusto sin rabo ni semillas
Cilantro picado fresco a su gusto
Queso fresco a su gusto para desmoronar
Para comer:
Salsa casera picante de su preferencia
Tortillas de maíz caliente

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Primero en una cazuela de barro pondremos el caldo a calentar a fuego medio, cuando hierba agregar las lentejas y verdura, en el siguiente hervor agregar el polvo de Camarón y los camarones marinados, al hervir apagar y rectificar sal. Dejamos reposar.
2

Ya reposadas las lentejas, servimos en un plato hondo, luego agregar ensalada de nopales y por encima desmoronar queso fresco, llevar a la mesa. Se acompaña con salsa picante casera y tortillas de maíz caliente.