Tostadas de soya texturizada y aguacate las correa

Name: Tostadas de soya texturizada y aguacate las correa
Yield: 12 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas soya texturizada hervida con sal, ajo, vinagre y hojas de laurel, ya fría bien picada; 3 jitomates sin rabo cortados en cubos; 2 cebollas medianas peladas y picadas en cuadritos; 3 chiles serranos sin rabos ni semillas picados en cuadros; 1 peron verde sin semillas y corazón picado el cuadritos; 1 pepino pelado sin semillas picado en cuadritos; 1 manojo cilantro picado; 1 taza jugo de limón o 1/2 taza de vinagre blanco; Chorro miel de maguey o miel de maíz; Sal de mar; 36 Tostadas de maíz fritas o asadas; 6 aguacates pelados y cortados en gajos sin hueso; Salsa comercial picante roja, yo uso maga

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En algunas recetas he comentado que en inicio de los 60´s aparece la soya texturizada y pronto toma posesión en los hogares mexicanos con la CONASUPO tienda para ayuda popular llegan recetarios y los productos nuevos que surge de ella y que ahora es común en todos los embutidos, quesos y productos procesados, hasta en la imitaciones de carne en nugguet y empanizados solo con saborizantes artificiales. La soya es rica en proteínas.
#Familiar

Tostadas de soya texturizada y aguacate las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

4 horas

12 personas

2 tazassoya texturizada hervida con sal, ajo, vinagre y hojas de laurel, ya fría bien picada
Para hacer el ceviche:
3jitomates sin rabo cortados en cubos
2cebollas medianas peladas y picadas en cuadritos
3chiles serranos sin rabos ni semillas picados en cuadros
1peron verde sin semillas y corazón picado el cuadritos
1pepino pelado sin semillas picado en cuadritos
1 manojocilantro picado
1 tazajugo de limón o 1/2 taza de vinagre blanco
Chorromiel de maguey o miel de maíz
Sal de mar
Para servir:
36Tostadas de maíz fritas o asadas
6aguacates pelados y cortados en gajos sin hueso
Salsa comercial picante roja, yo uso maga

Guardada

Paso a paso

4 horas

1

Lo primero que haremos es poner en un recipiente o cazuela la soya, la cebolla, el chile serrano con jugo de limón y sal de grano a marinar mezclando todo uniformemente. Esto será por dos horas o más, en el verano sugiero meterlo al refrigerador.
2

Ya marinada la soya agregamos el jitomate, el pepino, el perón, el cilantro y un poco más de jugo de limón, sal de grano y Mezclamos todo muy bien a que se integre. Enseguida ponemos al refrigerador una media hora más. Al sacarlo rectificamos la sal y Mezclamos muy bien nuevamente todo.
3

Marinado todo, preparamos las tostadas, poniendo sobre cada tostada unas cucharadas generosas de ceviche de soya, sobre el ceviche lascas o rebanadas de aguacate y servimos tres tostadas en plato plano para cada comensal. Si se desea en la mesa ponemos catsup y salsas comerciales picantes, limones partidos para que cada comensal aderece su tostada, llevar a la mesa en cuanto se sirven porque la tostada se ablanda.