Limpiamos las truchas de vísceras y cabeza o pedimos al pescadero que lo haga por nosotros. Rellenamos con ajo y jamón picado. Sazonamos y envolvemos en papel film y colocamos en la bandeja del varoma.

Cortamos los ramilletes de brócoli y los colocamos en el varoma bien limpios y escurridos. Pelamos las patatas y cortamos en trozos medianos que colocamos en el cestillo. Ponemos en el vaso el agua, colocamos el cestillo y el varoma en su posición y programamos 30' varoma vel 2.

Al terminar, sacamos las truchas y las pelamos (será fácil quitar la piel), separamos los lomos sin espinas y presentamos junto al brócoli y las patatas. Sazonamos las verduras con sal maldon y pimentón dulce.