Lo primero ponemos agua a hervir, y hervimos el arroz, colamos, enjuagamos con agua y reservamos

Volvemos a poner agua a hervir, cuando esté hirviendo añadimos las gambas, cuando vuelva a hervir las dejamos dos minutos, hasta que veamos que cogen el color naranja, las ponemos bajo agua fría para cortar la cocción y reservamos

Para hacer la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora el huevo con un poco de sal y pimienta,añadimos medio vaso de aceite de girasol. Con la batidora en el fondo del vaso empezamos a emulsionar sin moverlo hasta que se ponga todo de color blanco, si nos hace falta más aceite, añadimos poco a poco. Cuando la mayonesa esté hecha reservamos en la nevera

Lavamos y picamos las verduras bien pequeño

Mezclamos las verduras con el arroz, la lata de atún bien escurrida y las gambas troceadas, añadimos la mayonesa y mezclamos bien

Servimos y a comer!

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