En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, el chorrito de anís, la pizca de sal y la cucharadita de azúcar. Llevamos a ebullición.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Cuando empiece a hervir el líquido echamos de golpe la harina con la levadura y sin retirar del fuego removemos constantemente hasta ver que la masa se despegue de las paredes del cazo. Apartar del fuego y reservar hasta que la masa esté tibia.

Pasamos a un bol la masa y añadimos un huevo. Mezclamos bien hasta que esté totalmente integrado.

Hacemos el mismo proceso con los otros tres huevos. Los integramos de uno en uno y no echamos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Dejamos reposar la masa una media hora.

Ponemos a calentar abundante aceite.

Con un par de cucharitas pequeñas untadas de aceite vamos cogiendo pequeñas porciones de masa (al freír aumentan bastante de tamaño) y las echamos al aceite caliente. Vamos friendo hasta que estén inflados y dorados.

En un plato ponemos azúcar y canela, o solo azúcar (eso a vuestro gusto) y vamos pasando los buñuelos aún calentitos para que se rebocen bien. Y listo!!! Es momento de disfrutar!