Separamos claras de yemas y ponemos a batir junto a 100 gramos de azúcar a punto nieve.

Mientras se bate ponemos en el vaso de la licuadora el aceite, el restante de azúcar, las 2 zanahorias cortadas en cuartos y las 2 rodajas del zapallo también cortado en trozos pequeños y lo batimos o mixeamos.

Tamizamos las 3 harinas junto al polvo de hornear en un bowl.

Volcamos lo de la licuadora en un bowl y agregamos la harina otra vez tamizándola y la mezclamos con movimientos envolventes, una vez mezclado agregamos las claras batidas a nieve. Hay que agregarlo en 3 veces con movimientos envolventes e ir intercalando uno de harina, uno de claras y así.

Una vez que tenemos la mezcla la volcamos a una fuente previamente enmantecada y horneamos a 160* por 30' o hasta que el palillo salga seco.

A disfrutar!!!