Para el empaste: Deshacer la vitina con los dedos e integrar poco a poco la harina. Formar una masa grumosa. Envolver en papel film y dar forma rectangular y llevar 30 minutos a la nevera.

Para amasijo: Tamizar la Harina. Hacer un volcan. Disponer el agua. Amasar hasta formar una masa muy suave. Envolver en papel film y dejar reposar por 20 minutos a temperatura ambiente.

ARMADO: Aplastar el amasijo con los dedos. Estirar a lo largo hasta alcanzar el triple de largo. Estirar a lo ancho Disponer el empaste en el centro. Doblar en forma de regalo. Sellar los bordes con los dedos dandole pellizcos. Envolver en papel film y llevar a la nevera por 30 minutos.

PLEGADO SIMPLE: Colocar la masa con la parte abierta hacia nosotros y estirar. Doblar la punta a 1/3 de la masa. Doblar la otra punta hasta el final. Envolver en papel film y reposar 20 minutos en la nevera.

DOBLE: Colocar la masa con la parte abierta hacia nosotros y estirar. Doblar ambas puntas hacia el centro. Luego Doblar punta con punta. Envolver en papel film y reposar 20 minutos en la nevera.

Repetir ambos plegados 2 veces con intervalos de 20 minutos entre cada uno.

Estirar la masa a 4mm y siempre cortar los bordes con un cuchillo filoso para que puedan hacerse las capas.

Hornear a 200C hasta que dore.

Es recomendable pintar con huevo batido para que tome color.