Comenzamos troceando las setas al gusto, un tamaño normal. Picamos el ajo pequeñito y lo añadimos todo a la sartén con aceite.

Salteamos durante 5 minutos y agregamos el vino blanco con el fuego muy alto para eliminar el alcohol.

Una vez eliminado el alcohol, añadimos la nata y removemos hasta que empiece a espesar, cuando esto ocurra añadiremos el queso hasta alcanzar una salsa espesa.

En una olla con agua y un chorrito de aceite hervimos la pasta durante 8 minutos. Una vez pasado este tiempo escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén de la salsa acabando de cocerla todo junto.

Servir caliente con un poco de orégano al gusto o a solas para degustar plenamente el sabor del queso cabrales.