Mi bondiola rellena a la barbacoa

Name: Mi bondiola rellena a la barbacoa
Yield: Cuatro
Cuisine: argentinas
Ingredients: 900 gramos bondiol; Para el relleno; 1 batata; 1 morrón en conserva; 4 salchichas de Viena; 1 morrón verde; 1 zanahoria; Para la salsa barbacoa; 2 cucharadas azúcar negra; 2 cucharadas mostaza; 1 cucharadita chimichurri; 1 cucharadita ketchup; Para el acompañamiento; 4 papas chicas; 2 tomates

César Lorenzano @cesar165

Buenos Aires

#amigos
Mi cocina es del mercado siguiendo a las preferencias de Bocuse: es decir, de la estación, fresca, barata. Confieso que lo traicioné en parte. Apurado por los plazos o simplemente porque camino con dificultades, ésta es del Supermercado a dos cuadras de casa. Mientras lo recorría con el carrito imaginaba la receta y compraba. Eso si. La bondiola es gracias al cielo, barata comparada con la carne vacuna. La papa, batata y zanahoria frescas y baratas. El morrón verde cuesta la tercera parte del rojo. Por lo visto en estos y en el resto de la compra obedecía el mandato de las épocas de crisis de comprar barato. Cuando llegué ya tenía resuelto cómo cocinar esta bondiola dedicada a mis amigos y amigas de Cookpad, y que comeré con mi hijos. Resultó aún mejor de lo que pensé. Mis hijos y mi nietita no dejaron ni las migas. Saben que la hice con amor.

Mi bondiola rellena a la barbacoa

César Lorenzano @cesar165

Guardada

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Ingredientes

Cuatro

900 gramosbondiol
Para el relleno
1batata
1morrón en conserva
4salchichas de Viena
1morrón verde
1zanahoria
Para la salsa barbacoa
2 cucharadasazúcar negra
2 cucharadasmostaza
1 cucharaditachimichurri
1 cucharaditaketchup
Para el acompañamiento
4papas chicas
2tomates

Guardada

Paso a paso

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Ingrediente I: la bondiola
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Ingredientes II: batata, morrón rojo en conserva, morrón verde fresco, zanahoria, salchicha de Viena
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Ingredientes III: azúcar negra, mostaza, kétchup, chimichurri, pimentón ahumado, pimienta negra, sal
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Ingredientes IV: papas, tomates
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Paso Y: las papas lavadas se ponen en un recipiente para microondas durante 8 minutos
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Paso II: se sacan del microondas y se reservan
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Paso III: poner en un bol primero el azúcar negra, la mostaza, el ketchup. Luego el chimichurri, la sal, la pimienta.
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Paso IV: mezclar los ingredientes y reservar la salsa
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Paso V: pelo la batata y la zanahoria. Las pongo ocho minutos et microondas para precocerlas y además hacerlas blandas para cortarlas
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Paso VI: saco del microondas y reservo
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Paso VII: en tres cortes sucesivos se prepara la bondiola para ser rellenada. El primero a lo largo en un primer tercio del ancho, como marca la línea roja
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Aquí se muestra el primer corte. La bondiola se abrió en dos como mariposa
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Un segundo corte divide en dos el ala más gorda de la mariposa
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Totalmente abierta la bondiola
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Paso VIII; la sazono con sal parrillera y embadurno con la salsa barbacoa
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Paso IX; pongo sucesivamente los rellenos
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Hermosa sinfonía de colores y como se verá al comerlo, también de sabores
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Paso X :enrollo la bondiola y la ato con tres hilos transversales y dos longitudinalmente
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Paso XI: pongo sal parrillera y unto con la salsa
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Paso XII: al horno de microondas función C4 durante 30 minutos
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Paso XIII: lo saco, lo doy vuelta y lo vuelvo a meter en t microondas otros treinta minutos
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Paso XIV: al cabo de los treinta minutos tomó la temperatura interior. Marca 75.8 grados. Está perfectamente cocido
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Paso XV: lo saco, lo pongo en una fuente limpita para lucirlo. Bien se lo merece
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Paso XVI: lo corto y me quedó bobo mirándolo. Es tan hermoso...
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Paso XVII: mientras se hace, aplasto las papas con la mano, las unto con aceite de oliva y las pongo en mi horno de convección
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Paso XVIII: ocho minutos, doy vuelta y otros ocho minutos
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Me preparo mi almuerzo. Saco las fotos antes de comer. Estás están tomadas desde arriba. Entibié el tomate, lo corté, le.puse sal, aceite de oliva y orégano
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Alternando con sorbos de malbec pruebo las papas. Corteza crocante, interior tierno. Ahora lo demás. Carne tierna, exagerando diría que se puede cortar con cuchara. Muy sabrosa. El relleno conserva la individualidad de cada ingrediente. EXCEPCIONAL