Pues le dices al carnicero de confianza, que te lo corte, lo pones en una olla con 2 litros de agua, lo pones a cocer durante 2 h, ves desgrasando el caldo, que kd limpio.

Lo ponéis en unas cubiertas, y así podréis comer los que necesiteis sin estropear el resto.

Después, para poder aprovecharlo para cualquier guiso que os apetezca con sabor a jamón, ejemplo, las Lentejas. El Jamón, se desprende del hueso, y lo podéis reutilizar para guisos o croquetas.