Canelones de espinaca y ricota

Name: Canelones de espinaca y ricota
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 atados espinaca; 500 gramos ricota; cantidad necesaria Nuez moscada; 50 gramos queso reggianito(de rallar); cantidad necesaria Sal; 2 huevos para la masa de panqueques; 350 centímetros cubicos de leche para los panqueques; 3 cucharadas harina para los panqueques; 1 cucharada orégano para la preparación de los panqueques; Sal a gusto para la preparación; 2 latas tomate para la salsa roja; 2 cucharaditas ajo deshidratado para la salsa roja; 2 cucharadas aceite de oliva para la salsa roja; 1 cubito caldo de verduras para la salsa.roja; 50 gramos manteca para la salsa blanca; 2 cucharadas harina para salsa blanca; 1/2 litro leche para la salsa blanca; Sal / pimienta / nuez moscada a gusto para la salsa blanca

marcelo luis burattini @malubur

La Plata

Canelones de espinaca y ricota

marcelo luis burattini @malubur

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Ingredientes

4 atadosespinaca
500 gramosricota
cantidad necesariaNuez moscada
50 gramosqueso reggianito(de rallar)
cantidad necesariaSal
2huevos para la masa de panqueques
350centímetros cubicos de leche para los panqueques
3 cucharadasharina para los panqueques
1 cucharadaorégano para la preparación de los panqueques
Sal a gusto para la preparación
2 latastomate para la salsa roja
2 cucharaditasajo deshidratado para la salsa roja
2 cucharadasaceite de oliva para la salsa roja
1 cubitocaldo de verduras para la salsa.roja
50 gramosmanteca para la salsa blanca
2 cucharadasharina para salsa blanca
1/2 litroleche para la salsa blanca
Sal / pimienta / nuez moscada a gusto para la salsa blanca

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Paso a paso

1

Relleno..limpiar con abundante agua los atados de espinaca.ponerlos en una cacerola con un poco de agua y cocinarlos hasta que las hojas estén tiernas.escurrirlas y picarlas.ponerlas en un bols grande y mezclarlas con la ricota.el queso regianito.la sal y nuez moscada
2

Panqueques...colocar en un bols los huevos la leche el orégano la sal.ir poniendo de a poco la harina hasta formar una crema homogénea.dejar descansar 15 minutos.logico que va a espesar luego introducir miemtras batimos un poco más de leche.derretir um poco de manteca 10 gramos aproximadamente y tirarlo dentro de la preparación..calentar una panquequera enmantecada de unos 20 cm de diámetro para empezar a realizar los panqueques.con medio cucharón salen 12 panqueques.
3

La salsa roja...en una cacelora colocar el ajo deshidratado.el aceite de oliva y calentar a fuego mínimo hasta que el ajo cambie de color guarda con no quemarlo.agregar los tomates de latas triturados mezclar y disuelto en media taza de agua agregar el cubito de caldo de verduras a la salsa.agregar sal a gusto.cocinar la salsa a fuego mínimo hasta que espese
4

Salsa blanca..en una sartén poner 50 gramos de manteca dejar que se funda. introducir 2 cucharadas de harina y mezclar con cuchara de madera hasta que quede bien todo mezclado.ir agregando de a poco la leche mezclar bien y seguir agregando de a poco la leche y así hasta que quede una salsa ligera para poner sobre los canelones.por último agrefarle sal a gusto y nuez moscada.aconsejo que esta salsa preparala. Ya hantes de servir los canelones.
5

Armado de los canelones...colocar por cada tapa 2 cucharadas de preparación..enrollar y en una fuente yo uso de vidrio enmantecada.colocarlos uno al lado de otro.cubrirlos con un poco de salsa y llebarlos a horno moderado previamente calentado a 180 grados por 20 minutos.
6

Servir...colocar dos unidades por plato cubrirlos con salsa roja y arriba salsa blanca..y a disfrutar