Para hacer la mayonesa: Pones la leche en un baso alto de plástico de turmix, añadiros la sal pimienta (recién molida) y un toque de orégano, todo es al gusto de cada persona. Los dos aceites los medimos juntos y con el turmix vamos batiendo la leche agregando el aceite hasta echar todo el aceite. El turmix se deja quieto batiendo hasta que veamos que coge un poco de consistencia y vamos haciendo un ligero movimiento de arriba a bajo.

Los espárragos limpiarlos y hacer a la plancha igual que la carne. Una vez puesto en el plato con sal de pirámide poner por encima de la carne y un chorito de aceite virgen extra.