Antes de cocinar la quinoa hay que lavarla con abundante agua hasta que el agua salga totalmente limpia para poder deshacernos de una toxina que lleva y que podría sentarnos mal.

Una vez limpia, la ponemos en una olla con agua (que ya tendremos caliente. Aunque no a fuego máximo) y dejaremos cociendo unos 10 minutos aproximadamente. No es algo exacto, pero hay q retirar la quinoa cuando veamos que se ha puesto transparente con un punto blanco y una especie de colita también blanca.

Después escurrimos perfectamente la quinoa y le añadimos las especias. Yo le he añadido curry para darle un sabor algo más exquisito, pero como siempre digo las especias pueden variar según vuestros gustos.

Una vez batidos los huevos, lo incorporamos a la quinoa y después añadimos también el pan rallado. Mezclamos bien hasta conseguir una especie de pasta con la que podamos trabajar.

Entonces hacemos bolitas con la pasta y las ponemos sobre una bandeja con papel de horno. Una vez tenemos las.bolitas con cuidado ponemos un trozo de queso dentro de la bola y la cerramos.

Metemos la quinoa al horno y la dejamos por unos 10 minutos para que cojan consistencia. Unos minutos antes de sacarlas ponemos un trocito más de queso por encima para decorar y lo gratinaamos. Y voilá! Nuestros bocaditos de quinoa esta listos. Puedes acompañarlos de alguna salsa como barbacoa o alguna de tomate.