Troceamos las berenjenas tras lavarlas y la sofreímos en una perola con aceite. La sofreímos a fuego medio alto hasta que se ablande. Luego la apartamos en un bol.

Troceamos y sofreímos a fuego medio alto el calabacín. Lo dejamos hasta que se ablande y apartamos en bol aparte junto con las berenjenas.

Mientras apartamos el pisto cogemos las pechugas de pollo. Las barnizados con aceite y le echamos el sazonador de pollo (yo lo compré en el Mercadona), por todos lados. Por la parte de arriba echamos orégano e hinojo y lo metemos al horno 20-25' a 200 grados.

Para comer lo que he hecho es cuajar dos huevos en el pisto a fuego muy lento, trocear la pechuga y servirlo. Buenísimo (o al menos a mí y a mi mujer nos ha gustado mucho). A los niños, como son más delicaditos les he puesto la pechuga de pollo con unas patatas y como segundo las bombitas picantes de patata que congelé del otro día.