Lavar y cortar las verduras como la foto.

Limpiar la carcasa de pollo muy bien. Poner suficiente agua en la olla grande a fuego alto. Cuando está hirviendo, poner la carcasa y dejar 2〜3 minutos.

Quitar la carcasa y limpiar nuevamente.(Tirar el agua) Romper la carcasa un poco y ponerla en una olla de presión con 2〜2.5L de agua a fuego alto.

Poner las verduras y agregar 100ml de vino blanco. Luego tirar la grasa y aplicarla a presión. Colocar la tapa de la olla con mucho cuidado, cuando la olla empece a sacar el vapor dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

30 minutos después, apagar el fuego y dejarla hasta que se libere la presión naturalmente. Luego sacar las verduras(cebolla y zanahoria) y añadir el lomo de cerdo.

Ponerla a fuego alto hasta que esté bien caliente y después bajarlo a fuego lento. Dejarla por 60 minutos y retirarle la grasa. Luego sacar la carne.

Hacer un corte por en medio de la carne para comprobar su cocción. Luego ponerla en la bolsa hermética.

Poner 150ml de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco, media cucharada de vinagre de arroz y mezclarlo bien. Verterlo en la bolsa. Dejar la carne en la refrigeradora por 3 horas 〜 una noche.

Sacar todo lo de la olla y ponerlo a escurrir para sacar el caldo.(Tirar la carcasa)

Conservar el caldo hasta que todo esté listo para hacer Ramen. Cortar el puerro.

Hervir los brotes de soja verde.

Después de que la carne marine en la refrigeradora, separarla de la salsa. Usar la salsa para la sopa de Ramen.

Preparar huevos cocidos, Nori y estará listo para hacer Ramen. Hervir el fideo de Ramen.

Mientras el fideo están hirviendo, preparar la sopa de Ramen. Servir la salsa y el caldo en un tazón.(Ajustar a la profundidad deseada)

Sacar el fideo y ponerlo en la sopa.

Añadir todos los ingredientes y estará listo para servir y comer.

Si usas este tipo de fideo, (en paquete escrito Ramen) está bien pero actualmente no es fideo de Ramen. Te recomiendo encontrar un fideo amarillo.