En un bol grande mezclar las harinas con la levadura, la sal, la canela, la almendra molida y el sésamo.

En otro bol montar con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que doblen o tripliquen su volumen. Ir añadiendo y batiendo a baja velocidad el aceite, los zumos y la ralladura.

Pelar las manzanas y picar con algún robot (el mismo accesorio de la batidora), pero con cuidado de no triturarlas, que queden en trocitos que se vean. Hacerlo en dos tandas.

Incorporar la mezcla de harina al bol de los huevos en varias veces, mezclando suavemente con una espátula sólo hasta que se vaya incorporando toda la harina, sin batir en exceso la mezcla.

Añadir de igual forma la manzana picada.

Forrar un molde desmontable redondo de 24cm de diámetro con papel de aluminio (lo hago así para que apenas se manche). Pincelarlo con aceite, enharinarlo y verter en él la masa del bizcocho.

Cocer en el horno previamente calentado a 160º durante una hora o hasta que al pincharlo con un alambre éste salga seco.