Para el manjar. Poner las leches en una cacerola y las yemas de huevo y llevar a fuego bajo y por unos 15 a 20 minutos y sin dejar de mover con un batidor dé globo hasta que tome un punto espeso ligero y muy importante no debe hervir porque si no se recocina las yemas y forma grumos y se malogra nuestro mangar y una vez llegado a punto retirar del fuego.

Para el merengue italiano. En un tazón batir las caras con una pizca de sal para que el merengue más consistente y más firme una ves batido a un punto casi nieve agregar el almíbar de forma hilo y al mismo tiempo batir por unos seis minutos hasta que baje la temperatura y listo.