Primero preparamos la ganache para el relleno como tiene que espesar en nevera de 1-2 horas. Calentamos la nata llevándola a ebullición, en este punto le echamos el chocolate y retiramos del fuego. Ya disuelto el chocolate, se añade la mantequilla, se termina de mezclar y a la nevera.

Ahora preparamos el almíbar con el que bañaremos el bizcocho (este paso se puede omitir sino queremos bañar el bizcocho). En un cazo se pone el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos 3 minutos, después lo retiramos.

Seguimos ahora con la preparación del bizcocho, separando las claras de las yemas. Con una batidora de varillas batimos primero las claras de huevo a punto de nieve y las reservamos...A continuación en otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, después incorporamos las yemas 1 a 1, la pizca de sal y la ralladura de limón integrándolo todo bien.

A parte mezclamos y tamizamos la harina con la levadura. Una vez tamizada vamos agregándola poco a poco junto con la leche (ejem: un poco de harina...un poco le leche...)hasta tener esos dos ingredientes incorporados. Por último agregamos a la mezcla las claras que teníamos reservadas poco a poco, dándole vueltas con una lengua pastelera evitando que se nos baje.

Echamos la mezcla en el molde engrasado y llevamos al horno ya precalentado a 180 grados unos 45 minutos según horno. Terminado él horneado, sacamos dejándolo enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar completamente.

Vamos ya con el montaje🎊la parte más divertida. El siguiente paso es nivelarlo de la parte de arriba, después cortarlo por la mitad. La parte de arriba del bizcocho se pone en un plato, será nuestra base(ya que la hemos cortado y se desmiga), y se baña con el almíbar, a continuación le ponemos una capita no demasiado gruesa de ganache (que la habremos sacado 10 minutos antes de la nevera para manejarla mejor).

A continuación repetimos la operación con la otra mitad del bizcocho, volteada con el culo hacia arriba, es la parte más lisa. Bañamos con el almíbar. Ahora cubrimos toda la tarta con la ganache que nos queda con una fina capa (no pasa nada si no queda perfecta)... ahora se le ponen las virutas de chocolate blanco y negro repartidas por toda la tarta (a vuestro gusto). Solo queda colocar los hipopótamos y los lacasitos...Yupiii! Y a disfrutar de nuestra obra de arte!!