En este caso yo la hice con zanahoria y le añadí al final de todo dos huevos cocidos.

En la olla express ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos la cebolla en mitad o cuartos al fuego con la olla abierta que se poche unos minutos a fuego medio (mientras vamos preparando el resto de ingredientes) yo añadí la zanahoria para que se hiciera un poco junto a la cebolla.

Añadimos el agua, las lentejas, las papas, el pimentón, la sal, el laurel, y la pastilla de caldo. La cantidad de agua ha de ser generosa como 3 dedos por encima de las lentejas.

Si tenéis chorizo de cocinar (dulce) o incluso jamón serrano en tacos si no tenéis chorizo también lo podéis añadir.

Lo llevamos todo a ebullición y una vez hierva, tapamos la olla express y esperamos que el pitorro suba. (Suele hacerlo enseguida)

Una vez sube, bajamos el fuego a medio/alto y esperamos 16 minutos.

Mientras podemos hacer los huevos cocidos que añadiremos al final.

Una vez pasan los 16 minutos lo retiramos del fuego y mientras va bajando vamos dejando salir el vapor. Cuando termine de salir abrimos con cuidado la olla. Añadimos los huevos que hemos cocido.