Primero hay que preparar la masa. En un bowl grande, disolver la levadura en el agua, remover un poco con unas varillas hasta incorporar y dejar reposar por al menos 2 minutos. Luego de este reposo añadir la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la sal y 3 de las tazas de harina. Batir a velocidad alta por 3 minutos. También se puede hacer a mano, pero toma un poco mas de tiempo.

Después de que se hayan incorporado todos los ingredientes a velocidad alta, reducir la velocidad a media y continuar agregando la harina restante cucharada a cucharada, y amasar hasta formar una masa que se despega de las paredes del bowl.

Cubrir las paredes y la base de un bowl plástico o de vidrio con un poco de aceite vegetal (para que la masa no se pegue). Cubrir con plástico transparente y refrigerar por 8 horas o durante toda la noche.

Enharinar nuestro molde. Sacar la masa del bowl donde estaba y perforar con los dedos. Hacer bolitas con la masa. Si se van a rellenar las bolitas, aplastarla un poco y colocar en el centro el chocolate.Hacer toda la masa bolitas.

Sumergir cada bolita en la mantequilla derretida y luego cubrir con la mezcla de azúcar y canela. Después de que estén cubiertas, ir colocándolas en el molde ordenadamente.

Al terminar de colocar todas las bolitas en el molde, dejar crecer de nuevo por 30 minutos (a temperatura ambiente). Pasando este tiempo, precalentar el horno a 170 grados centígrados. Unir la mantequilla derretida restante con el azúcar restante y la vainilla y derramar esto encima de nuestras bolitas.

Llevar al horno por 30-35 minutos hasta que se vea dorado por encima.