Enchiladas norteñas de chile ancho
Estas enchiladas las preparaban en casa de mi abuela María. Mi abuela era una mujer de una familia de mucho abolengo, su abuela había sido Dama de Palacio de la Emperatriz Carlota, sin embargo ella fue educada para aprender a hacer todas las cosas pues "Para saber mandar hay que saber hacer" así que ella no entraba a la cocina, pero sabía perfectamente hacer todo lo que se comía en su casa.
Enchiladas norteñas de chile ancho
Estas enchiladas las preparaban en casa de mi abuela María. Mi abuela era una mujer de una familia de mucho abolengo, su abuela había sido Dama de Palacio de la Emperatriz Carlota, sin embargo ella fue educada para aprender a hacer todas las cosas pues "Para saber mandar hay que saber hacer" así que ella no entraba a la cocina, pero sabía perfectamente hacer todo lo que se comía en su casa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero ponemos a hervir 3 chiles anchos sin venas ni semillas
Ponemos a cocer una papa, la pelamos, la prensamos como para puré, le ponemos sal y reservamos.
En un sartén pasamos por aceite 8 tortillas, solo a que se suavicen.
Molemos en la licuadora los chiles anchos, con un diente de ajo, dos cucharadas de crema, 1 cucharadita de consomé en polvo, una pizca de comino y otra de pimienta y los colamos en una ollita. - 2
En un plato ponemos cebolla picada y queso panela rallado, revolvemos y reservamos.
Vamos tomando nuestras tortillas y a cada una la rellenamos con las papas, las enrollamos y colocamos en un platón, cubrimos con la salsa de chile ancho y adornamos con el queso rallado con la cebolla.
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