Colocar la carne molida en un refractario. Yo ocupé 250 g de carne de cerdo y 250 de res. Después rallar las zanahorias y agregarla a la carne, añade un huevo y una cucharadita de mostaza. Sazona con sal y pimienta y ve agregando pan molido hasta que se forme una masa que no se pegue.

Forma bolitas con tus manos y en el centro coloca un cuadrito de queso philadelphia. También puedes hacerlas como tortitas.

Para el aderezo, agrega en una licuadora crema ácida, un poco de mayonesa al gusto un chorrito de leche y 3 chiles chipotle, sazona con sal.

Después coloca las croquetas en un sartén a flama baja y tapa. Deben quedar doraditas por fuera para que no estén crudas en el interior.