Calienta el horno a 175°C y cubrir la bandeja con papel de hornear.

Mezcla el cacao en polvo,la harina,la levadura y la sal en un bowl pequeño.En uno grande,mezcla la manteca, el azúcar y el azúcar negra hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa (entre 2 y 3 minutos).Añadir el huevo y la esencia de vainilla y batir hasta mezclarlos completamente. Añadir la masa de harina y batir hasta que quede todo bien mezclado.

Añadir 128 gramos de pepitas de chocolate. Utilizando una cuchara poner la masa sobre el papel de hornear,dejando un espacio de unos 5 cm entre cada una y aplastándolas ligeramente.

Colocar la bandeja en el horno precalentado entre 8 y 10 minuto o hasta que la galletas estén blandas en el centro pero firmes en los bordes.

Sacar la bandeja y dejarlas enfriar en el papel de hornear unos 5 minutos. Colocar las galletas en una rejilla para que acaben de enfriarse.

Poner el resto de pepitas de chocolate en un recipiente resistente al calor y fundirlas en el microondas hasta obtener una mezcla uniforme.

Repartir el chocolate fundido por encima de las galletas frías.