Preparamos nuestro relleno: freímos ajo, cebolla, morrón, tomate, la acelga, dejamos enfriar, le agregamos arvejas, queso ricota y rectificamos sal y pimienta. Reservamos.

Preparamos nuestra bechamel: llevamos en un recipiente a derretir la manteca, de golpe adicionamos la harina, revolvemos haciendo un roux, agregamos la leche y con un batidor o espátula de madera revolvemos hasta que espese. No olvides sal y nuez moscada.

Ahora estiramos nuestra masa lo más fino que se pueda con un palote de 10 por 15 cm. Si contamos con la máquina de pastas sería mucho mejor pero si no tenemos no pasa nada, igual lo hacemos. Una vez estirada la masa, cortadas, llevamos en agua salada hervida por unos segundos. Lo retiras y vas colocando en una placa con aceite para que no se peguen entre sí.

Armamos los canelones tomando la masa y el relleno, enrollamos y vamos colocando en un pyrex previamente pincelada con un poco de bechamel en el fondo. Una vez terminada cubrimos todos los canelones con la bechamel, queso rallado y llevamos a horno para gratinar. Yo cambie el queso por perejil y le di golpe de horno.

Estoy acá para cualquier consulta o duda. Gracias por permitirme compartir lo que amamos. Disfrutamos de los canelones con unas sabrosas papas.