Para la esponja: mezclar la levadura con la leche tibia y el extracto de malta o miel. Agregar las dos cucaradas de harina. Reposar hasta doblar el volumen.

Para la masa: mezclar la harina con la sal y realizar una corona.

Colocar en el centro los huevos..el azúcar..la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja.Agregar la esponja e integrar de afuera hacia adentro.

Ir incorporando de a poco la manteca o margarina a temperatura ambiente. Amasar hasta obteber una masa lisa que no se pegue a la mesada.

Dividir la masa en dos bollos y colocar en un molde savarin o molde de rosca dándole forma.

Dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño

Agregar la crema pastelera y pintar con huevo. Llevar al horno a 180° por 20 minutos aprox.

Una vez fuera del horno agregar las guindas o cerezas en almíbar. Pintar con almíbar para que quede brilloso. Tirar por encima el azúcar granulada.