Poner en un recipiente los huevos con la manteca la esencia de vainilla(o las ralladura de limón y o naranja) y el azúcar batir un poco solo para que se unan

Enmantecar y enharinar una fuente y precalentar el horno a fuego medio. Estirar la masa no muy fina en la mesada con harina para que no se pegue y cortar con cortantes para galletitas dejar reposar repito sino hay tiempo no hay problema

Una vez hecho eso pincelar con la yema y llevar al horno en unos 8, 10 o 15 minutos como mucho (depende de cada horno) ya están, se cocinan súper rápido es simple rico y económico dejar enfriar y listo! le pueden poner dulce de leche tipo alfajor o con lo que gusten para la merienda, el desayuno o el mate, y a disfrutar!