En un bol ya limpio y cortado el corazón lo aderezamos con sal y pimienta, lo refrigeramos unos minutos mientas hacemos el puré.

Hervir en agua con sal y los arbolitos de coliflor hasta que estén suaves.

Con ayuda de un colador agregas el coliflor y empezados a triturar con un tenedor de modo de simplificar lo más que se pueda los grumos, lo pasamos a una ollita y le agregar la cucharada de mantequilla y le damos un golpe de calor.

En un caldero poner un poco de aceite, la cebolla y el ajo hasta que quede transparente, luego el tomate salteamos.

Colocamos fondo del que tengamos, incorporamos sal y dejamos cocer, cuando se reduzca agregamos le leche de coco y el corazón, ya sellado dejamos que reduzca a la mitad corroboramos que este bien de sal.

Listo para emplatar