Primero pongo en un bols, la manteca, huevos, azúcar, unir con un tenedor, agregar la vainilla o la ralladura, bicarbonato, el almidón, la harina.

Formar una masa suave que no se pegue en los dedos.

Sacar la masa y esterar de 1 cm de espesor, cortar medallones con un cortapasta del diámetro deseado. Acomodarlos en una placa enmantecada, enharinada, separados de a 4 cm. Cocinar a 160 grados por 10 m, dejarlo enfriar y untarlo de a 2 tapas con dulce de leche, pasar los bordes por coco rallado y listo.