Ensalada de nopal con chiles pintos y mezcal con xoconostle y romero las correa

Name: Ensalada de nopal con chiles pintos y mezcal con xoconostle y romero las correa
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 tazas nopales cocidos en juliana; 5 chiles pontos sin semilla ni rabo cortados en cuadritos; 2 jitomates grandes sin pedinculo picados en cubos; 1 cebolla grande pelada picada en dados; 3 cucharadas romero finamente picado solo las hojas; 5 xoconostles asados, pelados, sin semillas picados en dados; 2 cucharadas polvo de hojas de epazote; 2 cucharadas aceite; 1/2 taza mezcal; Aceite de maíz; sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Los chiles pintos en el rancho son las chilacas madurándose, entre amarillo, naranja y rojo, es una ensalada muy peculiar que las tías preparaban para las festividades de Cuaresma, sobre todo para acompañar el pescado empanizado o las empanadas de atún .

Ensalada de nopal con chiles pintos y mezcal con xoconostle y romero las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 personas

3 tazasnopales cocidos en juliana
5chiles pontos sin semilla ni rabo cortados en cuadritos
2jitomates grandes sin pedinculo picados en cubos
1cebolla grande pelada picada en dados
3 cucharadasromero finamente picado solo las hojas
5xoconostles asados, pelados, sin semillas picados en dados
2 cucharadaspolvo de hojas de epazote
2 cucharadasaceite
1/2 tazamezcal
Aceite de maíz
sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Esta receta es sencilla se usa como guarnición, en una cazuela honda y ancha ponemos todos los ingredientes y mezclamos suavemente Luego dejamos reposar en un lugar fresco.
2

Dejamos reposar cuarentaicinco minutos, mezclando de vez en cuando para que se impregnen y mezclen los sabores.
3

Un opción es poner fruta de temporada en casa ponían piña o plátano macho, en ocasiones le espolvoreaban chía o amaranto.