Espaguetti con Albóndigas a la Sonorense

Name: Espaguetti con Albóndigas a la Sonorense
Yield: 6-8 comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr pasta de preferentemente fresca; 3 Lts de agua; 1 Cda Mantequilla; 1 Cdta Sal; 700 gr Jitomate Roma Rojos y maduros; 400 gr Puré de Tomate; 1 Vaina chile Chipotle(toque Sonorense); 1 Cda Consomé de pollo; 100 gr Queso Parmesano Rallado; 1 Cda Orégano Molido; 2 Diente Ajo picado; 1/2 cdita albahaca seca molida; 2 Cda Aceite de oliva; 4 Cdas mantequilla; 3 Hojas fresca de Albahaca; 500 grs Carne molida de Res; 500 grs carne molida de Cerdo; 1/2 taza queso parmesano; 2 Huevos batidos; 1 Taza Panko o pan molido; 2 Dientes Ajo picado; 1 Cda Consomé de pollo; al gusto Sal y Pimienta; 1/4 cdita Orégano; 1/4 Taza perejil fresco picado

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Espagueti al estilo Boloñés , fácil y sabrosa

Espaguetti con Albóndigas a la Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Espagueti al estilo Boloñés , fácil y sabrosa

Guardada

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Ingredientes

40 min

6-8 comensales

Pasta
500 grpasta de preferentemente fresca
3Lts de agua
1 CdaMantequilla
1 CdtaSal
Salsa Boloñesa
700 grJitomate Roma Rojos y maduros
400 grPuré de Tomate
1 Vainachile Chipotle(toque Sonorense)
1 CdaConsomé de pollo
100 grQueso Parmesano Rallado
1 CdaOrégano Molido
2 DienteAjo picado
1/2 cditaalbahaca seca molida
2 CdaAceite de oliva
4 Cdasmantequilla
3 Hojasfresca de Albahaca
Preparación Albindogas
500 grsCarne molida de Res
500 grscarne molida de Cerdo
1/2 tazaqueso parmesano
2Huevos batidos
1 TazaPanko o pan molido
2 DientesAjo picado
1 CdaConsomé de pollo
al gustoSal y Pimienta
1/4 cditaOrégano
1/4 Tazaperejil fresco picado

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Preparación de la Salsa Boloñesa
2

En una olla con Agua hirviendo ponemos los jitomates y la vaina de Chile Chipotle (retiramos el rabito) a cocer por 4-5 min a fuego alto hasta que veamos que la piel empieza a reventar o desprender, retiramos los jitomates y reservamos a qué enfríen para poder retirar la piel y una vez fríos, licuamos sin tener que colar.
3

En una olla, agregamos 2 Cdas de mantequilla y 1 Cda de aceite, sofreímos la cebolla picada
4

3 min después agregamos el ajo, orégano, albahaca, 1 Cda de Consomé de pollo
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4 min después agregamos el jitomate licuado y el puré de tomate, dejamos cocer a fuego bajo por 30 min aprox, verificamos de Sal
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En tanto de Cuece la salsa preparamos las albóndigas
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Preparación de albóndigas
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En un Bowl agregamos la carne de Cerdo y Res, mezclamos, agregamos los 2 huevos revueltos, la taza de Panko, los Dientes de ajo picado, 1/4 Cdita de Orégano molido, 1 Cda de consomé de pollo, Sal y pimienta al gusto, (freímos una pequeña bolita y verificamos de Salado) amasamos sin presionar para hacer las bolitas esponjocitas, dependiendo del tamaño debe rendir entre 30-40 bolitas
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En un sartén con aceite de oliva sofreímos las bolitas de carne SOLO sellándolas por ambos lados, ya que se terminaran de cocer en la salsa
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Una vez selladas agregamos la salsa y dejamos hervir a fuego medio por otros 20 minutos hasta que se cuezan las albóndigas y se mezclen los ingredientes, agregamos 100gr de queso parmesano
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En tanto están las albóndigas, preparamos la pasta
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Preparation de la Pasta
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En una olla grande agregamos 3 litros de agua hasta que hierva con 1 Cdita de aceite de oliva y una se Sal, agregamos la pasta (dependiendo de la frescura y de la marca) damos el tiempo de cocción (7=12 min aprox) has el punto que quede al dente, (suave y que se pegue en la pared de azulejo), una vez listo colamos para parar la cocción y evitar se aguade
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Emplatado: En un plato extendido, agregamos la Pasta y luego las albóndigas y cubrimos con suficiente salsa
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Buen provecho