Poner en una cacerola a hervir con agua, sal y hojita de laurel, las piezas de pollo.

Una vez blando sacar y dejar refrescar. Desmenuzar el pollo. Reservar el caldo obtenido.

Mientras, cortar los ajos y la cebolla, llevar a una sartén con la mantequilla y sofreír. Incorporar el pollo desmenuzado. Remover

Ir incorporando el comino, la pimienta, las hierbas provenzales, el ají cortado en cuadritos, remover, incorpoorar un poquito del caldo donde se había hervido el pollo, seguir removiendo.

Las papas ya las tenía cocidas, lo mismo que la piña cortada en cuadritos, la había cocido con un poquito de azúcar y habían quedado como piña en almíbar suave. Incorporar entonces, las papas y las piñas, escurridas, al pollo.

Continuar cocinando a fuego bien lento y ponerle el vinagre. Dejar que se concentren los sabores, al final agregar las aceitunas y a comer

Buen provecho!