Extender sobre la piadina una capa de queso mascarpone, cubrirla de salmón ahumado y poner unas gotas de limón por encima del pescado.

Añadir la cebolla cortada muy finamente, y solo en la mitad de la piadina, poner tápenas y la hoja verde variada. Terminar añadiéndole unas gotas de salsa de soja.

Doblar y cortar por la mitad. Se puede comer con las manos, como un bocadillo o en plato con cuchillo y tenedor. A mi me luce más en plan bocata.