Lavar bien las lentejas, para sacar todas las impurezas. Luego, cocinarlas en agua hirviendo con sal (unos 4 dedos de agua sobre las lentejas) por 20 minutos.

Mientras que se cocinan las lentejas, picar la cebolla, las papas y el pimentón en cuadritos. Rallar la zanahoria y sofreír todo por 10 minutos con un poco de aceite, orégano y Merkén a gusto. Agregar el tomate cortado en cubos (con cáscara) y cocinar por 10 minutos más. En otro sartén, freír las longanizas picadas en cuadros, hasta que estén doradas.

Verter el sofrito y las longanizas a las lentejas y cocinar por 20 minutos más.

Servir calentito