Cocemos las judías verdes y al mismo tiempo hacemos los huevos, forramos un vaso con film lo rociamos con aceite y cascamos el huevo ponemos un poco de sal atamos y lo metemos en la cazuela donde estamos hirviendo las judías unos 3 o 4 minutos,sacamos y dejamos que se sigan cociendo la judías, cuando estén las escurrimos, las aliñamos con aceite y vinagre y ponemos en los platos.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y sofreímos en una cucharada de aceite cuando le falte unos dos minutos añadimos los piñones y dejamos los dos minutos para que se doren junto a la cebolla, apartamos y lo echamos sobre las judías.

En la misma sartén y sin añadir aceite salteamos un poco el jamón cocido cortado a tiras y ponemos sobre las judías, quitamos el film de los huevos y lo añadimos al plato y listo.