Guiso de salmón con patatas olla GM

Name: Guiso de salmón con patatas olla GM
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas); sal; pimienta negra molida; eneldo seco; 200 gr. cebolla; 30 gr. ajos pelados (4 ajos gordos); aceite; azafrán molido; 600 gr. patatas chascadas; 60 gr. vino blanco; caldo pescado; 1 hojal laurel

Victoriano @cook_16838886

Madrid

Guiso de salmón con patatas olla GM

Victoriano @cook_16838886

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Ingredientes

300 gr.salmón en dados (Sin piel ni espinas)
sal
pimienta negra molida
eneldo seco
200 gr.cebolla
30 gr.ajos pelados (4 ajos gordos)
aceite
azafrán molido
600 gr.patatas chascadas
60 gr.vino blanco
caldo pescado
1hojal laurel

Guardada

Paso a paso

1

Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorear eneldo. Reservar.
(La piel os puede servir para hacer el caldo).
2

Picar la cebolla y ajos, bien menuditos. Pochar en menú freír con un poco de aceite, hasta que esté blando.
3

Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.
4

Cancelar menú, cubrir con caldo y hoja de laurel, válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 130º, media presión.
5

Despresurizar, rectificar de sal, agregar el salmón, válvula cerrada, menú guiso, 1 minuto, 110º, media presión. Dejar que despresurice solo, así se termina de hacer el pescado y servir, espolvoreado de eneldo.