Hacemos el caldo de verduras con pastillas avecrem o bien compramos los que vienen en tetrabrick. Si las pastillas son ecológicas mucho mejor porque seguro que tienen menos grasa y sal.

Dejamos reposar el caldo mientras cortamos los ajos en láminas, para sofreirlos a fuego lento junto con la sal y la pimienta y reservamos.

Después picamos la cebolla y también la sofreímos lentamente. Una vez pochada, añadimos el arroz crudo y el vino que cubra justo el arroz, hasta que el vino se evapore.

Ya con el arroz seco le añadimos el caldo de verduras pero que esté muy caliente y removemos hasta que salga el almidón. En ese momento bajamos ligeramente el fuego y tapamos la sartén con una tapa o con un papel de periódico. Si se seca podemos añadir caldo poco a poco pero siempre muy caliente.

Con el arroz ya blandito y siempre cremoso, ponemos el queso y el azafrán al gusto, pero no mucho para que no quede pesado.

Para ver un resumen en vídeo de como hemos preparado este delicioso plato y la receta completa consulta el link: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/receta-de-risotto-con-reishi