Poner la gelatina, el azúcar y el agua en una cacerola y revólver constantemente hasta que rompa en hervor.

Sacar del fuego y dejar enfriar por unos 10 minutos.

Batir lentamente hasta que enfríe y agregar un chorrito de esencia de vainilla, al enfriar batir al máximo por 10 minutos o hasta que quede tipo merengue italiano.

Colocar la mezcla en una asadera rectangular previamente enmantecada y dejar enfriar en la heladera.

Sacar y cortar en cuadraditos la mezcla ya fria, rebozarlos con azúcar impalpable y listo!