(TABASCO, MÉXICO) Hace algunos meses lo encontré y ahora me da gusto haberlo preparado, es un alimento muy completo cuya tradición se remonta a las épocas prehispánica y colonial de México. Llegado de la sierra tabasqueña tradicionalmente se preparaba con venado (puedes hacerlo si quieres) y hoy en día se sigue cocinando con res.

Nanciyaga era una bella princesa que todos los días paseaba entre los ríos y las islas llevada por un cocodrilo, que en realidad era el príncipe Uspin. Ambos jóvenes sabían que el padre de la doncella no daría su consentimiento para que ellos se casaran y por eso se veían a escondidas. Los chaneques blancos (duendes) protegían a la pareja pero los chaneques negros envidiaban su felicidad, por eso fueron a ver al rey para contarle lo que habían presenciado. Furioso el monarca fue con sus hombres a donde se hallaban los enamorados, al verlo Uspin rápidamente tomó su forma de cocodrilo y logró matar a varios soldados de unas cuantas dentelladas pero pronto quedó inerte bajo la lluvia de lanzas y flechas con que estos lo atacaban . Desesperada de dolor, Nanciyaga pidió a su padre que la matara también pero en ese momento el cocodrilo abrió los ojos y se tragó al rey ante el espanto de sus hombres. Nanciyaga fue proclamada reina mientras Uspin huyó a una cueva oculta cerca del agua donde su amada le aplicaba todos los días un remedio de plantas medicinales con el que poco a poco el joven se restableció, pues era un poderoso nahual que después fue proclamado rey consorte. https://www.youtube.com/watch?v=u2dZYBu72Iw (ese link te llevará hasta una antigua melodía olmeca)