Ahuecar los zucchini con una cuchara pequeña. Dejar aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Hornear 10 minutos los zucchini ahuecados

Hidratar el couscous según indica en la caja. Luego mezclar con el morrón y las aceitunas picados. El relleno también puede ser de quinoa, de arroz integral. Cualquier cereal.

Rellenar cuidadosamente los zucchini y cubrir con bastoncitos de queso por salut. Se puede espolvorear orégano si se desea y agregar unas gotitas de aceite de oliva

Hornear hasta que el queso esté derretido. Aproximadamente 10 minutos más. Y listo!!