Cortar las verduras y el perejil y poner a freír con unas gotas de aceite. Agregar sal, condimento para pizza y orégano. Cortar la acelga cruda en tiras y agregar con las verduras a freír (en vez de hervir).

En una sartén preparar salsa blanca: colocar un pedacito de manteca en la sartén agregar 250 cc de leche y agregar dos cucharadas soperas de harina 0000. Revolver para que no se haga grumos.

Agregar la salsa blanca a la acelga revolver, y luego volcar sobre la pascualina (en bandeja enharinada).

Esparcir por la pascualina el relleno, agregar el queso en cubitos y el huevo. Cerrar la pascualina y pinchar con tenedor la superficie. Pincelar con la clara de un huevo. Meter al horno a 180 grados y dejar por 15'