Costillas al Guajillo

Name: Costillas al Guajillo
Cuisine: panameñas
Ingredients: 1 Rack de costillas o chuletas poco más de un kilo y medio; 8 chiles Guajillo; 5 dientes ajo; 1 cebolla mediana; 3 hojas laurel; 3 clavitos de olor; 1 cucharadita canela; 1 cucharada orégano; 1 cucharada comino; 2 cucharadas mantequilla; 3 naranjas; al gusto Sal y pimienta

Mitch @mitchpty

Costillas al Guajillo

Guardada

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Ingredientes

1Rack de costillas o chuletas poco más de un kilo y medio
8chiles Guajillo
5 dientesajo
1cebolla mediana
3 hojaslaurel
3clavitos de olor
1 cucharaditacanela
1 cucharadaorégano
1 cucharadacomino
2 cucharadasmantequilla
3naranjas
al gustoSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Hidratas los chiles en agua hirviendo con 2 dientes de ajo (solo eso hierves)
2

Cuando estén suaves sacas las semilas de los chiles y licúas los chiles en 1 taza del agua, cuando estén bien licuados lo pasas por el colador y esperas a que se enfríe
3

Mientras se enfrían los chiles licuados, pasas por la licuadora la cebolla y todas las otras especies en el jugo de las 3 naranjas, una vez todo licuado lo pasas por el colador y lo unes con el chile que ya debe estar fresco (al tiempo)
4

Untas las 2 cucharadas de mantequilla a las costillas
5

Viertes la salsa de Guajillo y lo dejas marinar al menos 2 horas y luego al horno por 1 hora y media
6

A comer