Comienza preparando la espuma: disuelve la levadura en el 1/4 de agua tibia y con 1 cda. de azúcar. Deja leudar tapado, unos 10.

En un bol grande coloca la manteca, azúcar, sal, leche caliente y mezcla.

Añade allí la levadura ya lista y mezcla.

A continuación, agrega 2 tazas de harina y revuelve hasta integrar.

Añade la tercera taza y media de la restante, porque la cantidad de harina variará según la calidad de ella. Es mejor añadir más si vemos que es necesario y no quedarnos con una masa demasiado seca.

Cuando ya puedas "meter las manos en la masa", hazlo sin miedo. Termina de unir los ingredientes y vuelca sobre la mesada enharinada.

Amasa con ganas, al menos 10'; intensamente. Recuerda que aquí está el 40 % del éxito del pan.

Coloca el bollo en el bol enmantecado, tapa y deja leudar en un sitio templadito hasta que duplique el tamaño. Aproximadamente 1 hora.

Cuando está, se queda bien marcado el hoyo que le haces con tu dedo. Vuelve a la mesada y amasa enérgicamente para desgasificar.

Divide en dos, estira cada trozo con las manos y forma un rodillo.

Coloca cada uno en el molde adecuado. Si es de metal, enmantecalo. Deja leudar unos 20'. Duplicará su volumen.

Precalienta el horno (eléctrico, a 180º). Antes de colocar el pan en el horno, pincélalo. Estarán listos en unos 20'.

Cuando esté cocido (suena a hueco, si lo golpeas), déjalo enfriar sobre rejilla antes de cortarlo o se te desmigajará todo.