Panecillos al vapor rellenos con queso
El guao bao, son unos exquisitos bocadillos asiáticos que se hacen en un panecillo cocido al vapor, doblados al medio y rellenos como si fuera un sándwich con distintos ingredientes.
Yo saque esta idea de un documental de la Chef francesa Adeline Grattard, que en lugar de hacer bocadillos los rellena con queso francés para acompañar sus elaboraciones culinarias.
Es decir, en lugar de parecerse a un sándwich vienen a ser bollos rellenos con queso.
Yo los hice en un wok que tiene un enrejadito que hace de vaporera, podes usar lo que tengas a mano, desde la vaporera de mimbre, a la de metal o cualquiera que puedas improvisar, basta con que los panes no toquen el agua caliente.
Rinde 4 panes medianos.
Panecillos al vapor rellenos con queso
El guao bao, son unos exquisitos bocadillos asiáticos que se hacen en un panecillo cocido al vapor, doblados al medio y rellenos como si fuera un sándwich con distintos ingredientes.
Yo saque esta idea de un documental de la Chef francesa Adeline Grattard, que en lugar de hacer bocadillos los rellena con queso francés para acompañar sus elaboraciones culinarias.
Es decir, en lugar de parecerse a un sándwich vienen a ser bollos rellenos con queso.
Yo los hice en un wok que tiene un enrejadito que hace de vaporera, podes usar lo que tengas a mano, desde la vaporera de mimbre, a la de metal o cualquiera que puedas improvisar, basta con que los panes no toquen el agua caliente.
Rinde 4 panes medianos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclamos la levadura fresca con el agua tibia
- 2
Hacemos una masa con todos los elementos.
- 3
Amasamos hasta formar una masa suave. En un principio, la mezcla se ve seca y te va a parecer que necesita más líquido, pero no lo agregues, tan solo hay que seguir amasando hasta que se despegue de tus manos.
- 4
Dejamos reposar la masa cerca de 1 hora en un bol cubierto con film y poner un paño de cocina en la parte superior. (Yo la dejo descansar dentro del horno apagado, apenas tibio, al resguardo de corrientes de aire). Pasado el tiempo, amasamos y formamos bolas de 30 a 60 gr.
- 5
Rellenamos cada bollo con unos 5 g de queso cada uno y dejamos reposar unos 10 o 15 minutos más.
- 6
Preparamos una olla con agua hirviendo y le ponemos nuestra vaporera (puede ser la de bambu o cualquiera de metal). Hay que colocar un pedacito de papel vegetal debajo de cada pan para que no se nos peguen. Cocinamos al vapor durante unos 5 minutos para los pequeños y 10 minutos si son grandes.
- 7
Dejamos reposar unos minutos en la vaporera, para que los panes se asienten y no se desinflen.
- 8
Por su aspecto quizas nos parezca que están crudos, pero es así como quedan al cocinarlos al vapor y son una delicia.
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