Picar las cebollas de verdeo, ajos y morrón. Poner a sofritar con un poquito de aceite. Rallar del lado grueso los zapallitos y zanahorias. Agregar al sofrito.

Poner medio vaso de agua y agregar las cucharadas de arroz crudo. (si tenés arroz cocido no agregar agua a la cocción de las verduras, lo agregas cuando esté todo cocido y lo mezclas junto con los huevos.) agregar el apio picado chiquito, orégano y sal.

Ir viendo si falta líquido solo en caso de que estés cocinando el arroz con las verduras. Dejar cocinar y cuando todo esté cocido y sin nada de líquido mezclar con el huevo, claras, queso rallado y perejil. Colocar en moldes de silicona y cocinar en horno medio unos 25 minutos. Si no tenés estos moldes lo podes poner en un molde para budín. Espero les sea útil lo pueden acompañar con una ensalada o puede ser acompañamiento para una carne o pescado.