Poner en una olla grande 3 litros de agua y agregar una cucharada de sal, no es importante condimentar con más sal ya que al final rectificaremos eso, agregar en el agua ria aún los cangrejos previamente lavados a conciencia y arrancar el final de cada patita o se la uña.

Estar pendientes de la olla antes de que rompa el hervor y espumar o aclarar las veces que sea necesario.

Mientras en la licuadora agregar el apio, solo los tallos. el cilantro igual solo los tallos, la cebolla rama de preferencia la parte verde el ajo, el comino y el aji peruano el pimiento y licuar todo junto

Las yucas picar en trozos pequeños.

El verde y maduro en rodajas pequeñas.

Y las vainitas y zanahorias en julianas.

Una vez este hirviendo la olla de cangrejos y ya no salga mas espuma agregar lo de la licuadora,y de inmediato licuar el mani y agregar.

Tambien agregar las vainitas y zanahorias.

Sacar rodajas de limón y el corazón el de las semillas licúalo con 2 tazas de agua y dos cucharadas de sal, cierne ese jugo de agua de limón con sal y viértelo sobre los plátanos y maduros hasta que queden cubiertos.

Esto sirve para que estos queden amarillitos al estar cocinados.

Prepara picadillo de cilantro y cebolla rama y reserva ya que esto pondras sobre cada plato que sirvas y acompañaras de rodajas de limón.

Después de 45 minutos que agrega la yuca.

Y en un cedazo lava las rodajas de maduro y verde a las que le pusiste el agua de limón con sal asegurate de que salga toda la nata que se hace arriba o sea lavalos en chorro abierto de agua en el cedazo.

Y agrega. es importante que nuxnca tapes la olla ya que el maní y los cangrejos hacen que se derrame. al final rectifica sabores y la sal.