Ponemos los garbanzos cocidos en el vaso y trituramos hasta formar una pasta: velocidad 7 / 2 minutos, vamos parando para bajar la masa con ayuda de una espátula. Retiramos la masa y reservamos.

Introducimos las zanahorias y las cebollas peladas en el vaso y trituramos:velocidad 5 / 1 minuto. Incorporamos 15 gramos de aceite, sal y ponemos la mariposa. Sofreímos 6 min / velocidad 2 / 100° / potencia 6.

Incorporamos el arroz integral y la pasta de garbanzos programando: 3 min / velocidad 2 / 65° / potencia 3. El resultado será una pasta que hay que dejar reposar en un recipiente hasta que enfríe.

Escaldamos el repollo en agua hirviendo durante 5 minutos para separar las hojas una a una sin que se rompan. Repetiremos el proceso con las hojas internas si no se han quedado blandas.

Extendemos las hojas una a una y ponemos una porción del relleno encima (como una cucharada aproximadamente, dependerá del tamaño de la hoja utilizada). Doblamos el extremo derecho e izquierdo hacia dentro, y formamos los rollos de abajo a arriba sujeta do con firmeza.

En una olla ponemos hojas de repollo en el fondohasta cubrirlo por completo, encima vamos situando los rollitos. Es importante que estén muy pegados, sin dejar espacios, y con la apertura del rollito hacia abajo, para evitar que se abran. Sobre el 1er piso de rollitos ponemos repollo picado, hinojo, laurel y tomate triturado y volvemos a poner más rollitos encima.

Pasado el tiempo de cocción, es importante dejar enfriar mínimo una hora para que podamos sacar los rollitos sin que se rompan.